Muffins con Crema di caffè ocra

Questa ricetta è molto semplice e gustosa. Perfettamente indicata quando trascorriamo il nostro tempo in buona compagnia di amici che vengono a trovarci. Sperimentatela! Li conquisterete con poco.

INGREDIENTI

280 g di farina 00
3 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo
1 pizzico di sale
120 g di zucchero di canna + 40 g per la crosta in superficie,
2 uova grandi
100 ml di latte
90 g di burro fuso e lasciato raffreddare
2 cucchiai di caffè solubile
2 cucchiai di acqua bollente
6 cucchiai di Crema al caffè ocra

PROCEDIMENTO

È necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine. Prima di entrare nel vivo della preparazione, fate sciogliere il caffè solubile in due cucchiai di acqua bollente, mettetelo da parte a raffreddare. A questo punto, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero di canna. In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte, il burro fuso, la Crema di caffè ocra e il caffè messo da parte. Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi. Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.

Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio e distribuite su ogni muffin lo zucchero di canna per ottenere, al termine della cottura, una crosticina croccante di zucchero caramellato. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins. Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.