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Gnudi di ricotta

Abbiamo provato a sperimentare questa nuova ricetta semplice e gustosa: gli gnudi alla ricotta.
Si tratta di una pasta con ripieno di ricotta e parmigiano e ricoperta di semola.
Al gusto sono delicati e si esaltano se preparati con burro e salvia.

Ecco a voi ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI

1 kg di ricotta di vaccino (fattas colare bene)
buccia grattuggiata di 1/2 limone
100 gr di parmigiano
sale e pepe
noce moscata

PROCEDIMENTO

Preparate subito una guantiera con abbondante semola e tenetela da parte
Impastate la ricotta col resto degli ingredienti e cominciate a fare le palline
Mentre preparate gli gnudi metteteli nella guantiera con la semola
Scuotete spesso la guantiera con la semola in modo che la farina ricopra completamente gli gnocchetti
Prima di essere cucinate, queste palline dovranno RIPOSARE 8 ORE, in modo che la ricotta ceda l'acqua e la semola si attacchi per bene agli gnudi
Al momento di cucinarli fate bollire abbondante acqua e sale e preparate in una padella burro e salvia
Cuocete gli gnudi nell'acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con burro e salvia
Aggiungere parmigiano!!! Saltarli e servirli

credits. kreisa