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Gnudi di ricotta

Gnudi di ricotta

Abbiamo provato a sperimentare questa nuova ricetta semplice e gustosa: gli gnudi alla ricotta.
Si tratta di una pasta con ripieno di ricotta e parmigiano e ricoperta di semola.
Al gusto sono delicati e si esaltano se preparati con burro e salvia.

Ecco a voi ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI

1 kg di ricotta di vaccino (fattas colare bene)
buccia grattuggiata di 1/2 limone
100 gr di parmigiano
sale e pepe
noce moscata

 

PROCEDIMENTO

  • Preparate subito una guantiera con abbondante semola e tenetela da parte
  • Impastate la ricotta col resto degli ingredienti e cominciate a fare le palline
  • Mentre preparate gli gnudi metteteli nella guantiera con la semola
  • Scuotete spesso la guantiera con la semola in modo che la farina ricopra completamente gli gnocchetti 
  • Prima di essere cucinate, queste palline dovranno RIPOSARE 8 ORE, in modo che la ricotta ceda l'acqua e la semola si attacchi per bene agli gnudi
  • Al momento di cucinarli fate bollire abbondante acqua e sale e preparate in una padella burro e salvia
  • Cuocete gli gnudi nell'acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con burro e salvia
  • Aggiungere parmigiano!!! Saltarli e servirli

 


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credits. kreisa